Взять 1 фунт изюму, 5 лимонов, нарезанных кружками, 4 фунта хорошей патоки, сложить это все в кадочку, налить 30 бутылок вскипяченной воды, когда остынет, взять 1 стакан дрожжей, смешать с 3 ложками муки и положить в квас. На другой день можно еще прибавить 5 бутылок холодной воды, когда изюм и лимоны всплывут наверх, следует их вынуть, разлить квас по бутылкам, крепко закупорить и держать в холодном месте.